Dulce y salado + esponjoso = Pionono, el appetizer perfecto

Si has vivido en Argentina, cuando alguien dice “Pionono”, automáticamente pensarás en Fiestas de Fin de Año.

En efecto, es un clásico appetizer de nuestras veraniegas Navidades, que tú puedes adaptar, transformar, reinventar y disfrutar durante todo el año.

Es perfecto para un “tapeo” casual, para llevar a una cena en la casa de tus amigos, o simplemente para mimar a tus seres queridos con un bocadito esponjoso y delicioso.

En casa suelo servirlo en tamaño de bocadito, acompañado de sandwiches de miga, fiambres y quesos, en nuestras tradicionales picaditas familiares. A mis nietos les encanta. ¡Y ni hablar a su abuelo!

Versátil y fácil de preparar, la masa del pionono se usa también para hacer el clásico arrollado de dulce de leche, un postre-comodín en Argentina. Es el mismo concepto que las crepes parisinas: sirven tanto para postre como para platos salados, en los clásicos panqueques de dulce de leche y canelones, respectivamente.

En cuanto al pionono como appetizer, si tú no eres fanática de combinar sabores dulces y salados en un mismo plato, al preparar la masa puedes sustituir el azúcar por sal a gusto.

Ingredientes

Para la masa

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Opcional: 1 cucharadita de vainilla

Para el relleno

  • 1 lata de atún
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 huevos duros
  • 1/2 taza de aceitunas descarozadas

Preparación

Para la masa

  1. Precalienta el horno en 360 grados.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta lograr una pasta firme.
  3. Agregar la vainilla y el aceite, y luego la harina. Mezclar hasta obtener una mezcla pareja.
  4. Verter la preparación en una fuente para horno cubierta con papel manteca.
  5. Hornear durante 5 o 6 minutos.
  6. Cuando esté dorada, retirar la masa de la fuente y dejarla enfriar sobre un paño húmedo.

Relleno y armado

Picar los ingredientes para el relleno con una procesadora. Distribuir sobre la masa y enrollar, retirando cuidadosamente el papel manteca mientras enrollas.

Pionono rollPuedes cubrir el arrollado con mayonesa y decorarlo con vegetales, aceitunas y hierbas, o simplemente servirlo en rebanadas en una fuente, a modo de bocaditos.

Pionono Appetizer

En cuanto a rellenos, puedes liberar tu creatividad y experimentar con diferentes combinaciones. Aquí mis favoritas:

  • Queso roquefort con crema de leche, nueces y whisky
  • Pollo desmenuzado, pickles o aceitunas, mayonesa y mostaza
  • Y esta es una invención de mi hija Vero: jamón, queso mozarela, aceitunas y mayonesa

Pionono roll appetizerRecuerda que siempre puedes rellenar con dulce de leche, como una solución exprés para hacer un fabuloso postre, y lucirte con tus amigos.

¡A disfrutar!

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