Tarta de pollo exprés

Amo dedicarle horas a la cocina, de la misma manera que amo tener soluciones rápidas para cuando estoy a las carreras, o para ese momento en el que abuelo y nietos hambrientos empiezan a dar vueltas por la cocina preguntando qué vamos a cenar.

Es una de esas recetas-comodín desde la época en que mis hijos iban al colegio, y que yo fui modificando a lo largo de los años según los gustos de la familia.

Puede prepararse con ingredientes que tienes en casa, e incluso sustituir el pollo con otras carnes o vegetales, como te sugiero al final del post. Y lo más importante, ¡es rapidísima!

Ingredientes

Para la salsa blanca:

Baking ingredients in rural kitchen - dough recipe ingredients (eggs, flour, milk, butter, sugar) and rolling pin on wooden white table. Close up

  • 20 gramos de mantequilla
  • cebollitas de verdeo picadas bien finas
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pizca de nuez moscada

Para el relleno

  • 1 disco de masa para tarta
  • 300 grs. de pechuga de pollo, hervida y desmenuzada
  • 2 huevos batidos
  • 2 huevos duros en rodajas
  • 100 gramos de aceitunas verdes picadas
  • 1 cucharada de crema
  • 100 gramos de queso cortado en rebanadas

Instrucciones

Salsa blanca:

  1. En un recipiente, cocina a fuego lento la mantequilla y un hilo de aceite, para que no se queme.
  2. Añade las cebollitas de verdeo y rehógalas.
  3. Agrega la leche y la harina.
  4. Cocina despacio hasta que espese, luego añade el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta.
  5. Deja enfriar.

Relleno:

  1. Precalienta el horno en 375 grados.
  2. En un bol, coloca la pechuga de pollo, la salsa blanca, los huevos batidos, las aceitunas y la crema. Mezcla todo suavemente.
  3. Acomoda la masa de tarta sobre un molde para hornear, y vierte la preparación.
  4. Coloca las rodajas de huevo duro y cubre todo con las rebanadas de queso.
  5. Lleva al horno, y cocina durante 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado.

Variaciones:

Puedes reemplazar la pechuga de pollo con salmón desmenuzado, atún o pavo.
Para una versión vegetariana, utiliza espinacas hervidas y molidas para reemplazar al pollo.

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